【材料（4人分）】 豚ばら塊肉 800g 泡盛 1/2カップ 《A》   泡盛 1/3〜1/2カップ かつおだし汁 3カップ 砂糖 100〜120g みりん 1/2カップ しょう油 1カップ     いんげん 適量 練りがらし 適量 【つくり方】 1） バットに豚肉にを入れて泡盛をかけ、よくもみ込んで1時間ほどおきます。途中、豚肉を裏返します。いんげんは塩ゆでして、長さ半分に切っておきます。 2） 鍋に1の豚肉と、たっぷりの水を入れ、沸騰したら弱火にして1時間ほどゆでます。アクが出たら取り除きます。 3） 別の鍋に《A》を入れて煮立て、2の豚肉を8等分に切って加えます。沸騰したら弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込みます。アクが出たら取り除きます。 4） 器に豚肉を盛りつけて、いんげんを飾り、好みで練りがらしを添えます。