【材料（4人分）】 鶏もも肉 2枚（約500g） ごぼう 1/2本 まいたけ 1パック（約200g） 糸こんにゃく 1袋（約250g） 油揚げ 1枚 長ねぎ 1本 せり 1束（約100g） 《A》   鶏ガラのだし汁 6カップ （湯に鶏ガラスープの素小さじ2を溶かしたもの） しょう油 大さじ3 みりん 大さじ1と1/2〜2 酒 大さじ2〜3     温かいご飯 300g 塩 少々 【つくり方】 1） 鶏肉は8等分に切ります。ごぼうは、ささがきにし水にさらしてアクを抜き、まいたけは石づきを取り手でほぐします。 糸こんにゃくは熱湯でサッとゆで食べやすく切り、油揚げは油抜きをしてたて半分にし1cm幅に切ります。長ねぎは斜め薄切りに、せりは８cm長さに切ります。 2） ボウルに温かいご飯を入れ、麺棒などで少しねばりが出るまで5分ほどつぶします。 これを16等分にし、手に塩水をつけながらボール状に丸め、平らにつぶします。 3） フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、2を並べて両面に焼き色がつくまで焼きます。 4） 鍋に《A》を入れて沸かし、鶏肉を加えて火を通したら、アクを取り除き、長ねぎ、せり以外の材料を加え、弱火で5分ほど煮込んで火を通します。 5） 4に３を加えて煮立ったら、長ねぎとせりを加えてサッと煮ます。