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【材料(4人分)】 |
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牛かた薄切り肉 |
300g |
里いも |
10個(約500g) |
こんにゃく |
1枚 |
大根 |
5cm(約150g) |
ごぼう |
1/2本 |
しめじ |
1パック(約200g) |
長ねぎ |
1本 |
和風だし汁 |
7カップ |
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《A》 |
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酒 |
大さじ2 |
砂糖 |
大さじ1〜2 |
しょう油 |
大さじ2〜3 |
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七味唐辛子 |
適量 |
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【つくり方】 |
1) |
牛肉は3等分(6cm幅)の長さをに切ります。里いもは皮をむき、塩もみをして水洗いします。こんにゃくも塩もみをして水洗いをし、フォークで全体に穴をあけスプーンで小さくちぎります。
大根は3mm厚さのいちょう切りに、ごぼうは2〜3mm幅の斜め薄切りにして水にさらしアクを抜きます。しめじは石づきを取り手でほぐし、長ねぎは斜め薄切りにします。 |
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2) |
鍋にだし汁、里いも、こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもが柔らかくなるまで15分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。 |
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3) |
大根、ごぼう、しめじを加えて弱火で5分ほど煮込みます。 |
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4) |
強めの中火にして牛肉を加え、アクを取り除き《A》を加えて調味します。 |
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5) |
牛肉に火が通ったら、長ねぎを加えてサッと煮ます。器に盛りつけ、好みで七味唐辛子を添えます。 |
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