【材料（4人分）】 牛ばら薄切り肉 300g ジャガイモ（メークイン） 5個（約750g） ニンジン(小) 1本 玉ねぎ 1/2個 糸こんにゃく 1/2袋（約120g） 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2と1/2〜3 しょう油 大さじ1と1/2〜2 水 1/2カップ サラダ油 適量 【つくり方】 1） 牛肉は7〜8cm長さに切り、ジャガイモは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をよくふき取ります。ニンジンは7〜8mm厚さの輪切り、玉ねぎはクシ形切りにします。糸こんにゃくは熱湯でさっとゆで、食べやすく切っておきます。 2） フライパンの底から2cmくらいまでサラダ油を入れ、低温（160度）に熱し、ジャガイモを素揚げします。ジャガイモが少し柔らかくなったらニンジンを加え、中まで火を通し、ザルにあげて油をきります。 3） 2のフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒めます。色が変わったら、酒、砂糖、しょう油を順に加えてなじませます。 4） 玉ねぎ、糸こんにゃくを加え、2を蓋をするように加えたら、水をまわし入れます。沸騰したら蓋をして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにします。 5） 蓋を取り、強めの中火にして水分をとばすように手早く炒め合わせてつやを出し、器に盛りつけます。