【材料（4人分）】 牛バター焼き用もも肉 8枚（約350g） （1cm厚さのもの） もやし 1袋（約200g） 長ねぎ 1本 サラダ油 適量 塩・粗挽き黒こしょう 各少々 《たれ》   しょう油 1/2カップ 砂糖 大さじ1〜2 みりん 大さじ1 酢 大さじ1 大根おろし、一味唐辛子、万能ねぎの小口切り 各適量 【つくり方】 1） 牛肉に、塩、こしょうをふっておきます。もやしはひげ根を取り、長ねぎは斜め薄切りにしておきます。 2） たれを作ります。小鍋にたれの材料を入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ましておきます。 3） フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、牛肉を並べて強めの中火両面に焼き色をつけ、取り出します。 4） アルミホイルにサラダ油を薄くぬり、1/4量のもやし、長ねぎを順に重ね、塩、こしょうをふり、3の牛肉を2枚のせます。アルミホイルを上で合わせて内側に数回折り込み、左右も折り込むようにしっかり包み、密閉します。同様に3個作ります。 5） フライパンに水（3/4カップ・分量外）を入れて沸かしたら、4を並べて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。 6） 5を器に盛りつけて、万能ねぎを散らします。 大根おろしと一味唐辛子を混ぜ合わせたものと、2のたれを添えます。