【材料（4人分）】 豚もも薄切り肉 300g 大根 6cm（約180g） ニンジン（小） 1/2本 しいたけ 4個 さつまいも（小） 1本（約300g） こんにゃく 1/2枚 和風だし汁 6カップ 酒 大さじ1 しょう油 小さじ1/2 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1+水大さじ1） 塩・こしょう 各少々 万能ねぎの小口切り 適量 【つくり方】 1） 豚肉は4等分（5cm幅）の長さに切り、塩、こしょうをふってよくもみ込みます。大根とニンジンは1.5cm角切りに、しいたけは石づきを取り、1.5cm角切りにします。さつまいもは皮付きのまま1.5cm角切りにし、水にさらしておきます。こんにゃくは塩もみをして水洗いをし、1.5cm角切りにします。 2） 鍋にだし汁を入れて沸かし、大根、ニンジン、しいたけを加えて弱火で7〜8分煮ます。アクが出たら取り除きます。 3） 豚肉、さつまいも、こんにゃくを加えて、柔らかくなるまで4〜5分煮ます。アクが出たら取り除き、酒、しょう油を加えて塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。 4） 器に盛りつけて、万能ねぎを散らします。