【材料（4人分）】 豚ロース薄切り肉 300g にんにくのみじん切り 1片分 しょうがのみじん切り 1/2片分 長ねぎ 1/2本 なると 1/2本 きくらげ 5g しいたけ 3個 竹の子（水煮・小） 1/2個（約80g） キャベツ 1/6個 春雨 80〜100g ゆで卵 4個 鶏ガラのだし汁 ※7カップ 塩・こしょう 各少々 サラダ油 大さじ2 ごま油 小さじ1/2 揚げ油 適量 紅しょうが 適量 ※湯に鶏ガラスープの素（大さじ1）を溶かしたもの 【つくり方】 1） 豚肉は4等分（3〜4cm幅）の長さに切り、長ねぎは斜め5mm幅の薄切り、なるとは5mm幅の輪切りにします。きくらげはぬるま湯に20分ほどつけて戻し、1cm幅に切ります。しいたけは石づきを取り、5mm幅の薄切りに、竹の子は5mm厚さのいちょう切り、キャベツは1cm幅に切ります。春雨は熱湯に5分ほどつけて戻し、食べやすく切ります。 2） ゆで卵を揚げます。 揚げ油を中温（170度）に熱し、水気をよくふき取ったゆで卵を入れ、表面が薄く色づくまで2〜3分素揚げし油をきっておきます。 3） フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒め合わせ、フライパン全体に広げて、かるく塩、こしょうをふります。 4） 長ねぎを加えて炒めたら、なると、しいたけ、竹の子を加えて炒め合わせます。キャベツを加えて蓋をし、弱めの中火で1〜2分蒸し焼きにしたら、蓋を取り、全体をひと混ぜします。 5） 鍋にだし汁を入れて沸かし、春雨を加えて煮立ったら中火で2〜3分煮て、塩、こしょうで味を調え、ごま油を加えます。 6） 器に春雨を盛りつけたら、だし汁に4を加えてひと煮立ちさせます。春雨の上に具材をのせてだし汁を注ぎ、半分に切った揚げ卵をのせ、紅しょうがを添えます。