マロンのお肉de郷土料理

【材料（4人分】

【つくり方】

1）	豚肉は4等分の長さ（6cm幅）に切り、ニンジンと大根は5mm厚さのいちょう切り、里いもは1cm厚さの輪切りにします。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。しいたけは石づきを取り5mm幅の薄切りに、こんにゃくは塩もみをして水洗いをし、ひと口大に手でちぎります。

2）	鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を加えて炒めます。色が変わったらニンジン、大根、里いもを加え、炒め合わせます。

3）	ごぼうを加えてしんなりしたら、しいたけ、こんにゃくを炒め合わせます。

4）	だし汁を加え、沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。

5）	途中でアクを取り除き、仕上げに酒、みそ、しょう油で味を調え、豆腐を手でちぎりながら加えてひと煮立ちさせ、ごま油をまわし入れます。

6）	そばをゆで上げ、水洗いをして盛りつけます。器に５のけんちんを盛りつけて小口切りにした万能ねぎをちらし、そばをつけていただきます。好みで七味唐辛子をふります。