マロンのお肉de郷土料理

【材料（4人分】

【つくり方】

1）	豚肉は4等分（5cm幅）の長さに、里いもは皮をむいて1cm幅に、ニンジンは3mm厚さの半月切りにします。しいたけは石づきを取り、4等分に切り、こんにゃくは塩もみをして水洗いし、半分にして5mm厚さに切ります。竹の子は5mm厚さのいちょう切り、かもぼこはたて半分にして3mm厚さに切ります。

2）	ボウルに貝柱を分量の水を入れ、一晩（7～8時間）おきます。

3）	２をザルでこし、つけ汁は鍋に入れ、柔らかくなった貝柱はほぐしてつけ汁に戻し入れます。

4）	３の鍋を火にかけて沸かし、里いも、ニンジン、しいたけ、こんにゃくを入れ、沸騰したら豚肉をほぐしながら加えます。アクを取り除き、弱めの中火で里いもが柔らかくなるまで10分ほど煮ます。

5）	竹の子、ぎんなん、かまぼこを加え、2分ほど煮たら、しょう油、みりん、塩で味を調えて器に盛りつけます。

※	好みで水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてください。