【材料（4人分】 鶏もも肉 2枚（約500g） なす 小2本 玉ねぎ 小1個 キャベツ 小1/4個 もやし 1/2袋（約100g） 《 みそだれ 》   みそ 100g 長ねぎ（白い部分） のみじん切り 大さじ3 にんにくのすりおろし 　 少々 しょう油　 大さじ1 砂糖 大さじ1と1/2〜2 みりん 　 大さじ2 白すりごま 大さじ1 一味唐辛子 少々 こしょう 少々 ごま油 小さじ2   塩 少々 サラダ油 適量 【つくり方】 1） なすはたを取り1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。鶏肉は8等分に切り、玉ねぎはクシ形切り、キャベツはザク切りにし、もやしはひげ根を取っておきます。 にんにくはすりおろします。 2） ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせます。 3） 別のボウルに鶏肉を入れ、みそだれの半量を加えてよくもみ込み、15〜20分おきます。 4） 鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油（少々）を加え、なすを入れてゆで、水気をよくきります。 5） フライパンにサラダ油（大1）を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、３の鶏肉を加え両面を焼きます。 6） なす、キャベツ、もやしを覆うように順にのせ、蓋をして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。 7） 野菜がしんなりしてきたら、蓋を取って強火にし、残りのみそだれを適量加えて味を調え器に盛りつけます。